ポタージュ1

素材の味が引き立つ★安納芋のポタージュ★


材料

1〜2人前

  • 安納芋   S2個
  • 玉ねぎ   4分の1個
  • 牛乳    200cc
  • 黒ごま   少々

レシピ

  1. 安納芋を小さく切り、鍋に入れゆでる。(蒸しても良いです。)

  2. 玉ねぎもみじん切りにしたものを一緒にゆでる。

  3. 火が通ったら安納芋と玉ねぎを、ミキサーに入れ、牛乳と一緒に撹拌。
    (安納芋の味を強めにしたいなら牛乳を減らすのもOK)

    ポタージュ3 

    ポタージュ2

  4. とろとろになった安納芋のポタージュを再度鍋に入れ温める。
    (強火だと焦げるので中火でじっくりと)

  5. 最後に黒ごまを少々のせ、器に乗せたら安納芋のポタージュのできあがり。

 ポイント

安納芋素材の甘さを活かすため、あえて砂糖などの調味料は使わずシンプルで健康的に♪
甘さを強めたい場合は、焼き芋・蒸かし芋にした安納芋を使用すると、より甘くなります。

安納芋の糖度を高める加熱方法のランキングは下記の通りです。

1位 焼き芋
2位 蒸かし芋
3位 煮芋

水分を使うだけ甘みが薄れていきます。

今回は、夕食の前菜スープとして安納芋のポタージュを作ったので、あえて甘みは抑える調理法を選びました。

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2017-02-18