安納芋（こがね）

安納芋を栽培していると、どうしてもわずかですが、白っぽいお芋ができてしまいます。
この白っぽいお芋を選別していき、安納芋とはわけて栽培を繰り返してきたのが、この安納こがねです。地元の農協が「安納もみじ」という名称で商標登録していますので、農協以外に出荷するときは「安納こがね」と呼んでいます。
原種の安納芋は「安納紅芋」という名称が付けられました。この2種類は元々同じ品種の安納芋です。糖度は高いのですが、栽培が難しくて収穫量も少なく、安納紅芋と比べて熟成が速い分、痛んでくるのも早くなります。
糖度が高いのでプレミアム安納芋と称されている品種です。

安納芋（こがね）の選別