材料

1〜2人前

• 安納芋 　　Ｓ2個
• 玉ねぎ　　 4分の1個
• 牛乳 　　　200cc
• 黒ごま 　　少々

レシピ

1. 安納芋を小さく切り、鍋に入れゆでる。（蒸しても良いです。）

2. 玉ねぎもみじん切りにしたものを一緒にゆでる。

3. 火が通ったら安納芋と玉ねぎを、ミキサーに入れ、牛乳と一緒に撹拌。
   (安納芋の味を強めにしたいなら牛乳を減らすのもOK)

    

   

4. とろとろになった安納芋のポタージュを再度鍋に入れ温める。
   (強火だと焦げるので中火でじっくりと)

5. 最後に黒ごまを少々のせ、器に乗せたら安納芋のポタージュのできあがり。

 ポイント

安納芋素材の甘さを活かすため、あえて砂糖などの調味料は使わずシンプルで健康的に♪
甘さを強めたい場合は、焼き芋・蒸かし芋にした安納芋を使用すると、より甘くなります。

安納芋の糖度を高める加熱方法のランキングは下記の通りです。

1位　焼き芋
2位　蒸かし芋
3位　煮芋

水分を使うだけ甘みが薄れていきます。

今回は、夕食の前菜スープとして安納芋のポタージュを作ったので、あえて甘みは抑える調理法を選びました。

2017-02-18