素材の味が引き立つ★安納芋のポタージュ★
材料
1〜2人前
- 安納芋 Ｓ2個
- 玉ねぎ 4分の1個
- 牛乳 200cc
- 黒ごま 少々
レシピ
- 安納芋を小さく切り、鍋に入れゆでる。（蒸しても良いです。）
- 玉ねぎもみじん切りにしたものを一緒にゆでる。
-
火が通ったら安納芋と玉ねぎを、ミキサーに入れ、牛乳と一緒に撹拌。
(安納芋の味を強めにしたいなら牛乳を減らすのもOK)
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とろとろになった安納芋のポタージュを再度鍋に入れ温める。
(強火だと焦げるので中火でじっくりと) - 最後に黒ごまを少々のせ、器に乗せたら安納芋のポタージュのできあがり。
ポイント
安納芋素材の甘さを活かすため、あえて砂糖などの調味料は使わずシンプルで健康的に♪
甘さを強めたい場合は、焼き芋・蒸かし芋にした安納芋を使用すると、より甘くなります。
安納芋の糖度を高める加熱方法のランキングは下記の通りです。
1位 焼き芋
2位 蒸かし芋
3位 煮芋
水分を使うだけ甘みが薄れていきます。
今回は、夕食の前菜スープとして安納芋のポタージュを作ったので、あえて甘みは抑える調理法を選びました。
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2017-02-18
